2019年02月12日
松前内科医院 栄養課
こんにちは、一宮市にある松前内科医院 栄養士の野田です。
先週、小規模多機能ホーム花梨あさのと住宅型有料老人ホームはなみずきにお邪魔しておやつを作りに行ってきました~。
高齢者の方はたんぱく質が不足しがちです。
食事ではもちろんのこと、おやつでたんぱく質補給も重要になってきます。
ですので、たんぱく質が摂れるおやつを!というテーマのもと
花梨あさのでは「ブアローイ」というタイのおしるこを真似して作りました。
(写真は撮り忘れてしまったのでないですが、、、。)
たんぱく質が取れるよう、汁にはココナッツミルクに牛乳を足し、スキムミルクも入れて作りました!
白玉にはさつまいもを練り混ぜ、歯で噛み切りやすくしました。
はなみずきでは「ケークサレ」というフランスのおかずケーキ。
中には野菜と冷蔵庫にあったカニカマを細かく刻み入れ、生地にはホットケーキミックスとたんぱく質豊富な「おから」を使用しています。
しっとり焼くことでパサつきがちなおからも食べやすく♪
カニカマの代わりにウインナーでも美味しいです。
栄養満点なおやつで美味しくたんぱく質が摂れると理想的ですね。
また、機会があればお邪魔します!(*^^*)!