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愛礼和通信

今月のメニュー紹介

2019年04月16日

松前内科医院　栄養課

こんにちは。一宮市にある松前内科医院　栄養課の谷永と申します。
今回はいつも外来栄養指導でお渡ししている「今月のメニュー」についてです。
今月のメニューとは、生活習慣病の方向けに作成した、600kcal以内、塩分3g以内でPFC比(タンパク質、脂質、炭水化物のバランス)が計算されたメニューです。

その中で1品紹介したいと思います。
【ふき入りつくね】
◆材料
鶏ひき肉　　　100g
ふき　　　　　25g
↳(水煮でも可)
◎おろし生姜　1g
◎酒　　　　　小さじ1/2
◎醤油　　　　小さじ2/3
片栗粉　　　　小さじ１
油　　　　　　小さじ1/2

◆下準備
・ふきは塩(分量外)で板ずりし、茹でてから筋を除いておく。
◆作り方
①ボウルに鶏ひき肉を入れ、◎を加えて粘りが出るまで練ります。
②ふきはよく水を切り、小口切りにする。
③①にふきと片栗粉を加え、軽く混ぜ2等分にし、平らな小判型に丸める。
④油をひいたフライパンで両面カリっと焼く。

◆栄養量
エネルギー：203kcal　たんぱく質：21.3g　脂質：10.3g　炭水化物：4.3g　食物繊維：0.3g　塩分：0.7g

ふきは苦みがあって苦手、という方も、つくねに混ぜ込む事でクセが抑えられ、食べやすくなります。
ふきの苦味はキノール酸というポリフェノールで、動脈硬化の予防や風邪の予防、花粉症の症状を緩和する効果が期待できます。

ぜひ試してみてください♪

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