こんにちは！
松前内科医院 栄養課の中野です。
今日はキノコの魅力をご紹介します♪ 
キノコは、低カロリーなのに、実はとっても栄養満点なんです！
食物繊維が豊富ということだけでなく、キノコの旨味のもとであるグアニル酸やアスパラギン酸などは、生活習慣予防や疲労回復に効果があります。
しかし、買ってきたままのキノコには旨味成分がほとんどありません、、、。
そこで、キノコにおススメな保存方法が「冷凍保存」。
冷凍することによって細胞を壊し、RNA分解酵素という酵素が働いて旨味成分を作り出してくれます。冷凍する時と調理する時にこの酵素が働くため、旨味成分が約３倍にアップ！
保存可能期間は約１か月！冷凍した方がお得ですよね☆
ただし、解凍すると旨味成分や水溶性ビタミンが流れ出てしまうので、調理するときは必ず凍ったまま使いましょう！
食べる大きさに切ってから冷凍するとそのまま調理に使えるのでおススメです☆
